Jaja herbaciane Chá jīdàn 茶鸡蛋, to popularna szanghajska potrawa. Są to gotowane na twardo jaja doprawione anyżem, czarną herbatą i sosem sojowym. Specjalne przygotowanie powoduje powstanie atrakcyjnego biało-brązowego marmurkowego wzoru na jajach (dlatego danie to nazywa się także “jajami marmurowymi”. Zazwyczaj spożywa się je na zimno pocięte na ćwiartki serwowane jako przystawka lub przekąska. Można je także zaserwować jako składnik kilkudaniowego chińskiego posiłku.
W chińskich supermarketach przy kasach, tam gdzie zwykle my sięgamy po słodycze czy gumy do żucia, znajdują się gary z jajami herbacianymi, które są traktowane jako street food, na dwa lub trzy gryzy.
Składniki (na 2 osoby):
- kilka jajek
- dwie łyżki herbaty (może być podwędzana lapsang souchong zhèngshān xiǎozhǒng 正山小种
- łyżka ciemnego sosu sojowego
- dwie gwiazdki anyżu
- kawałek kory cynamonu
- niewielki kawałek zmiażdżonego imbiru
- pół łyżki cukru
Wykonanie:
Gotuj jajka na twardo. Po tym czasie przelej jajka zimną wodą i delikatnie obtłucz skorupki by utworzyć wzorek. Włóż jaja do garnka, zalej je wodą, tak by woda je zakryła, dodaj składniki i gotuj 45-60minut. Gotowałem jaja godzinę, i pozostawiłem je do ostygnięcia na noc, były bardzo intensywnie herbaciane.
Po tym czasie obierz jajka ze skorupek i możesz podawać je na zimno lub na ciepło. Świetnie smakują z ostrym majonezem sriracha. (trzy łyżki majonezu i sos sriracha).
Podawaj jajka pokrojone na ćwiartki z odrobiną zielonych dodatków. Mogą być przekąską lub częścią chińskiego posiłku
Do wykonania przepisu zainspirowała mnie strona https://www.kuchnieorientu.pl/przepis
Domowe jest lepsze 